The black eye beans belong to the Fabaceae family, popular especially in Asia, Africa and America. After drying, it has a light, creamy color and the characteristic dark spot that gave it its name. Before eating, however, you must always boil it, and before that, soak it in water for at least a few hours.

contains a lot of amino acids , incl. tryptophan, and a lot of fiber
Black eye beans are the main source of high-quality protein
it is a low-fat replacement for meat, while improving the metabolism
prevent constipation and diarrhea by promoting the detoxification of the organism in the black eye beans there is a large amount of vitamin B1 , which protects the heart . in combination with numerous flavonoids , it not only prevents heart attacks, but also reduces inflammation and improves heart function
a large amount of magnesium has a tonic effect on the nerves and muscles, and also helps to regulate blood sugar levels
Potassium effectively regulates blood pressure
Black eye beans contain essential fatty acids , vitamins - vitamin A , B vitamins (vitamins B1, B2 , B3 , B6 and B9), vitamins C and E and minerals - zinc , phosphorus and calcium .
in the kitchen

W Polsce mało znana, najwięcej spożywa się jej w Afryce. Egipcjanie spożywają ją z ryżem, mięsem i sokiem pomidorowym, zaś w Nigerii przyrządza się z niej smażone placki zwane akara.

W Indonezji fasola czarne oczko jest częstym składnikiem dań typu curry, doskonale komponując się z warzywami oraz korzennymi przyprawami. W Indiach z kolei stosuje się ją często jako zamiennik soczewicy lub smaży z kokosem.

W Europie najczęściej ugotowane nasiona łączy się z olejem, przyprawami i warzywami w formie sałatek podawanych na ciepło i na zimno z pieczywem.

Fasola czarne oczko, źródło wysokiej jakości białka. Idealna jako zamiennik kasz, ryżu czy ziemniaków do dań mięsnych oraz fasoli w fasolce po bretońsku. Wyśmienicie smakuje też w zupach i sałatkach.